面和水的比例是1：6，面上要抹油，电饼铛要预热，烙饼要两面都烙，烙饼的时间不宜过长。

面和水的比例是关键。理想的比例是1：6，即每斤面粉搭配6两水。这6两水应包含3两热水和3两凉水，这样的混合有助于面团的柔软度。

在面团制作过程中，记得在面上抹上一层薄薄的猪油。这不仅能让饼皮更加酥软，还能增添独特的香味。

使用电饼铛前，务必先预热。无论是传统电饼铛还是现代多功能型号，预热都是必要的。预热有助于防止饼皮粘锅，同时也能保证饼的均匀加热。

烙饼时，务必保证两面都受到均匀的加热。如果使用的是单面加热的电饼铛，需要等待一面烙好后再翻面烙另一面，以确保饼的柔软度。

控制烙饼的时间也是关键。当饼皮表面开始微微鼓起时，即可判断饼已经烙好。如果烙的时间过长，饼内的水分会过多蒸发，导致饼凉后变硬。